Het niveau van haar spel is het resultaat van een leven dat volledig in dienst staat van de muziek. Dankzij haar grote professionaliteit en haar integer artistiek idealisme is zij al meer dan 40 jaar een veelgevraagd soliste. Niet alleen op de Nederlandse muziekpodia maar ok in de concertzalen van internationale betekenis is haar vioolspel regelmatig te horen.

De weg naar een internationale carrière begon op haar 17e jaar (1966) in Moskou als finaliste van het prestigieuze Tsjaikovsky Concours, gevolgd door het winnen van het Nederlandse Nationaal Vioolconcours Oskar Back in 1967. De prijs die hieraan verbonden was maakte het haar mogelijk om een jaar lang in Rusland te studeren bij David Oistrach. Terug in Nederland won zij het Trompconcours (1971).

Als soliste trad zij op met dirigenten als Chailly, Dorati, Haitink, Kersjes, Marriner, Vonk, De Waart, Fournet, Benzi, Entremont en Spanjaard. Emmy concerteerde o.a. samen met Yehudi
Menuhin, Igor Oistrach,  Misha Maisky, Antonio Meneses, Youri Egorov en Janos Starker.

Zij maakte talloze opnames voor radio en televisie, op gramofoonplaten en cd.
Emmy Verhey bespeelt een Guarnerius uit 1676.

Haar betrokkenheid bij jonge musici leidde in 1991 mede tot de oprichting van het strijkersensemble Camerata Antonio Lucio .